本学は平成17年（2005）4月に開学したばかりの新しい大学です。今年 3 月に、4 年目の卒業生を社会に送り出し、現在は 5〜8 期生が、管理栄養士への夢を胸に、新たな伝統を創ろうと頑張っています。
　もちろん教員スタッフも、学生同様、新しい大阪青山大学を創ろうと燃えています。大学で学ぶのに、教科書に書かれた知識を覚えるだけではもったいないですから、もし、入学されたら遠慮せず、どしどし教員に質問を投げかけ、その考え方や価値観を貪欲に吸収してください。本学にはそれに足るすばらしい教員スタッフが揃っていると自負しています。管理栄養士の資格を取得するだけなら、教科書に書かれている知識を身につければ足りるかもしれません（もちろん、それだけでも容易なことではありませんが）。しかし、将来にわたりプロとして管理栄養士の仕事をしていこうと思うなら、人間性やコミュニケーション能力に加えて、年々進化していく栄養学や医学の新しい知見を理解し、現場に役立てるほんとうの意味での基礎力と応用力を養うことが不可欠です。それには、自分で考えることがもっとも大切。高校との違いに初めは戸惑うかもしれませんが、試行錯誤していくうちに、いろいろな知識の断片がつながり、学ぶことの面白さや醍醐味がわかってくるはずです。
　管理栄養士を目指すみなさん、私たちと共に資格に挑み、新しい管理栄養士像、新しい大学の伝統を築いていきましょう。みなさんのチャレンジを待っています。